Tarta de fresa | Erdbeerkuchen | Strawberry cake

[ES] Ya ha llegado la primavera y con ella las fresas. Esta receta compuse de diferentes fuentes para hacer una tarta de fresa fresca y ligera que me recuerda mucho a las tartas que solíamos comer en Alemania. 

[DE] Mit dem Frühling kommen auch wieder die Erdbeeren. Dieses Rezept habe ich aus verschiedenen Quellen zusammengestellt und das Resultat ist eine frische, leiche Erdbeertorte die mich sehr an die deutschen Obsttorten erinnert. 

Receta: Base para tartas | Rezept: Biskuitteig

3 huevos | 3 Eier

150 g azúcar | 150g Zucker

150 g harina de trigo | 150g Weizenmehl

3 cucharadas de agua fría | 3 EL kaltes Wasser

1 cucharita de levadura (Royal) | 1 TL Backpulver

[ES] Batir las yemas con 120g de azúcar y el agua durante 5 minutos hasta que se forme una masa clara y espumosa. Añadir luego la harina con a levadura. Mezclar la masa poco a poco con las claras batidas (muy) a punto de nieve con los 30g restantes de azúcar. Hornear durante 10-15 minutos a 190 grados. Nada más sacar la masa del horno, sacarla también del molde y dejar enfriar. 

[DE] Die Eigelbe mit 120g Zucker und dem Wasser während 5 Minuten zu hellem Schaum schlagen. Dann Mehl und Backpulver hinzugeben. Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und sanft dem Teig unterheben. Bei 190 Grad während 10-15 backen und dann sofort aus der Backform entfernen und auskühlen lassen. 

  Receta: Crema de mascarpone  | Rezept: Mascarpone-Creme

500g Mascarpone

2 cucharadas de azúcar | 2 EL Zucker

Zumo de 1 limón | Saft einer Zitrone

1 paquete de azúcar avainillado | 1 Päckchen Vanillezucker 

[ES] Mezclar todos los ingredientes hasta que quede uniforme y cremoso. 

[DE] Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Creme mischen. 

Terminar la tarta  | Den Kuchen fertigstellen

[ES] Untar la base enfriada con una fina capa de Nutella y repartir la crema de mascarpone por encima. Añadir la fruta y acabar (si deseado) con una fina capa de brillo (ca. 100 ml de agua con Agar Agar o gelatina que se prepara según las indicaciones). 

[DE] Auf den kalten Biskuitboden eine feine Schicht Nutella streichen und dann die Mascarpone-Creme verteilen. Die Früchte darauf arrangieren und (falls erwünscht) zum Abschluss einen dünnen Guss mit 100 ml Wasser und Agar Agar (oder Gelatine; jeweils je nach Vorgabe zubereiten) giessen. 

Cupcakes & Peanutbutter Frosting

http://instagram.com/cupcakesposts

[ES] Mediante la presente reconozco que los cupcakes me han enloquecido también a mi. Aunque llevo haciendo "muffins" y magdalenas desde hace varios años, me he dejado seducir por el bollito más fashion de este momento y me puse a investigar un poco. Una compañera del trabajo me dejó sus moldes (rosas) de silicona y adapté mi receta tradicional del bizcocho de zanahorias para crear unos cupcakes con un "frosting" de crema de cacahuete al estilo más americano (es decir: con nata, mantequilla, creama de cacahuetes, mucho azúcar, entre otras cosas, para que no se quede corto en calorías). A parte de la foto de mi humilde cupcake (véase abajo), quiero aprovechar para compartir esta página con vosotros que os ayudará a levantar el apetito y la pasión de estas miniaturas comestibles. Además, encontrareis en continuación también la receta de la crema que transformó mi magdalena en un cupcake de verdad.

[DE] Obwohl ich schon oft Muffins (oder spanische "magdalenas") gebacken hatte, habe ich nun (viele werden meinen, endlich!) vor wenigen Wochen meine ersten eigenen Cupcakes gebacken und kreiert. Hiermit erkenne ich also an, dass nun auch mich die Welle der Cupecake-Entzückung erfasst hat. Nach ein wenig Nachforscherei, habe ich meinen traditionellen (und hierzulande bereits berühmten) Karottenrührkuchenteig in die von der Kollegin geliehenen rosanen Silikon-Muffinbackformen gegossen und sie nach dem Backen mit einer Creme nach feinster amerikanischster Art (extra kalorienreich mit Butter, Sahne, Zucker und Erdnusscreme) bestrichen.
Neben dem verwackelten Bild (siehe unten) möchte ich euch auch noch meine Cupcake-Lieblingsseite zum Anklicken vorschlagen, damit auch Ihr vom Appetit und der Lust auf diese kulinarischen Miniaturen gepackt werdet. Und ausserdem zum Schluss noch das Rezept der Creme, die in meiner Küche aus dem Muffin den Cupcake schuf:

Receta | Rezept | Recipe "Peanutbutter Frosting"

200g crema de cacahuete | Ernusscreme | peanut butter 

100g azúcar | Zucker | sugar

75g mantequilla blanda | weiche Butter | soft butter

¼ cucharita de sal | Teelöffel Salz | teaspoon salt

100ml nata para montar | Schlagsahne | whipping cream

[ES] Mezclar los primeros cuatro ingredientes y batir hasta que se crea una masa cremosa y suave. Añadir la nata y montar hasta que se crea una crema ligera y homogénea. Para cubrir Cupcakes, bizcochos y tartas como un glaseado cremoso. 

[DE] Die ersten vier Zutaten mischen und zu einer weichen, schaumigen Mischung schlagen. Anschliessend die Sahne untermischen und auf höchstem Gang weiterschlagen bis es eine einheitliche, leichte und sahnige Creme ergibt. Kann als cremiger Guss zum Bedecken von Rührkuchen, Torten und Cupcakes verwendet werden. 

[EN] Mix the first four ingredients together until creamy and foamy. Then, add the cream and beat on high speed until you acheive a light and smooth mixture. Can be used as a frosting for cupcakes and many sorts of cakes. 

Frohe Ostern - Feliç Pascua - Happy Easter: Robiols

[ES] Receta Robiols sin manteca | [CAT] Recepta robiols sense saïm | [DE] Robiol-Rezept ohne Schweineschmalz | [EN] Robiol Recipe without lard

[DE] Typisches mallorquinisches Oster-Gebäck, gefüllt mit Konfitüre, Pudding oder süssem Käse. Der Teig wird, wie auch fast alle anderen typischen Gebäcke, normalerweise mit Schweineschmalz gemacht. Ich habe einfach mehr Olivenöl genommen und es mit etwas Butter ersetzt. Statt süssem Wein kann man auch einfach den Orangensaft verdoppeln. Einfach alle unten genannten Zutaten mischen und einen Teig kneten. Diesen dann dünn ausrollen und runde Kreise mit Konfitüre befüllen und zu Halbmonden zusammendrücken.
[EN] Typical Majorcan pastry for Easter, stuffed with jam, cream or cheese cake-cheese. Majorcan pastry is usually made with loads of lard... I modified the recipe and took more olive oil and a little bit of butter instead. If you don't have sweet wine, you can also double the amount of orange juice.
[ES] Repostería típica de Semana Santa en Mallorca, rellena de konfitura, crema, requesón o Cabello de Angel. Normalmente se elabora estos pastelitos con manteca de cerda ("saïm"). Yo lo sustituí con aceite de oliva y un poco de mantequilla. Si no tienes moscatel ni vino dulce, puedes simplemente sustituirlo con otra taza de zumo de naranja. Mezcla y amasa todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme. Rellena la masa como si fuese para empanadas (véase foto) con confitura o requesón.

1kg harina de trigo | farina de blat | Weizenmehl | wheat flower

200 g azúcar | sucre | Zucker | Sugar

100g mantequilla | mantega | Butter

3 yemas | vermells d'ou | Eigelb | egg yolks

2 tazas de aceite de oliva | 2 tassas oli d'oliva | 2 Tassen Olivenöl | 2 cups olive oil

1 taza moscatel | 1 tassa moscatel/vi dolç | 1 Tasse süsser Weisswein | 1 cup of sweet white wine

1 taza zumo de Naranja | 1 tassa suc de taronja | 1 Tasse Orangensaft | 1 cup of orange juice

Ralladura de 1 Naranaja | 1 taronja ratllada | 1 geriebene Orangenschale | zest of 1 orange

Mermelada espesa | Feste Marmelade | Thick jam

Stollen

[DE] Ich glaube, dass alle deutsch sprechenden Leser genauestens wissen, worum es sich handelt. Der Christstollen, typisch fuer die Advents- und Weihnachtszeit. Ueberall erhaeltlich in Deutschland, und am Besten natuerlich beim Stollen-Baecker unseres Vertrauens. Hier auf Mallorca ist Marzipan-Stollen (nebst Lebkuchen und Spekulatius und Gluehwein) im Mueller-Drogeriemarkt und bei Lidl erhaeltlich - doch der Wunsch nach richtigem Stollen hat mich dieses Jahr dazu gebracht, mich selbst einmal als Stollenbaecker zu versuchen. Nun muss ich ein paar Wochen warten und dann kann ich ihn probieren und euch sagen, wie er mir gelungen ist. Hier das Rezept.

[ES] Qué es Stollen (se pronuncia con sólo una "l")? Pues Stollen es una de los dulces alemanes más típicos de navidad. Se trata de un tipo de pan dulce. Se distingue entre stollen de mazapán, de almendra, de amapola y del christstollen de Dresden - que tiene denominación de origen y lleva mucha mantequilla y pasas. Aquí en Mallorca se pueden comprar en Lidl y Müller, pero por supuesto no hay nada mejor que un stollen artesanal de una pastelería tradicional alemana ... o incluso el stollen casero. Por eso, me puse el otro día a probar mi suerte y aqui quiero compartir la receta con vosotros. La receta es de mi abuela y es para hacer 3 stollen de 1kg cada uno. Todos los ingredientes con * podéis encontrar en Müller, los demás en cualquier supermercado.

RECETA PARA STOLLEN | STOLLEN-REZEPT

Zutaten | Ingredientes 

 1,5kg... Mehl | Harina

500g... Butter | Mantequilla

 375g... Margarine | Margarina

3x Würfel Hefe | Cubitos de Levadura fresca

375ml... Warme Milch | Leche calentita

350g... Suesse gemahlene Mandeln | Almendras (dulces) molidas

2x Röhren Bittermandelaroma | Frasquitos de Aroma natural de almendras amargas*

350g... Zitronat | Fruta confitada "Zitronat"*

100g... Orangenzitronat | Fruta confitada "Orangenzitronat"*

1x geriebene Zitrone | Ralladura de 1 limón

350g... Azúcar

2 Tl Salz | 2 cucharaditas pequeñas de sal

300g... Rosinen | Pasas sin pepitas

(Tipp: Rosinen 1 Tag in Rum einlegen - gibt Extra-Aroma)

(Consejo: Dejar reposar las pasas en ron durante un día le dará aroma extra)

[DE]

1) Mehl in eine grosse Schuessel geben, in die Mitte ein Loch druecken und Hefe hinein broeseln.
2) An den Rand Butter, Zucker, Zitronenpulver und Salz geben, heisse Milch auf Hefe giessen und alle verkneten.
3) Bittermandeln & Zitronateund mischen. 
4) Suesse Mandeln dazugeben und Rosinen untermischen.
5) Kraeftig kneten, Teig mindest. eine halbe Stunde an einem warmen Ort ziehen lassen.
6) Bei 160-180 Grad Umluft 55 min. backen.
Danach auskuehlen lassen und in Alufolie und Zeitung einpacken und mehrere Wochen durchziehen lassen. Vorm Servieren, mit fluessiger Butter und Staubzucker "zuckern". Nie im Kühlschrank aufbewahren.

[ES] 

1) Echar harina en una fuente grande, hacer un agujero (tipo volcán) y echarle la levadura a trozitos.
2) Añadir en el borde el azúcar, la mantequilla y margarina, la ralladura de limón y la sal, echar la leche caliente a la levadura y mezclar todo a fondo.
3) Añadir aroma y zitronat, amasar y mezclar todo.
4) Añadir las almendras molidas y las pasas, amasar muy bien.
5) La masa debe reposar por lo menos una media hora en un sitio caliente.
6) Hornear durante 55 min. a 160-180 grados.
Después de enfriar, envolver en papel de aluminio y en periódico, y guardar en un armario durante un par de semanas (o más) para que el sabor madurezca. Unos días antes de servir, echarle capas de mantequilla fundida y azúcar en polvo para crear un borde blanco. No guardarlo en la nevera.

Kartoffelpüree | Mashed Potatoes | Puré de patatas

Diese Beilage (bei mir auch oft Hauptgericht) hier mit in die Liste aufzunehmen, erscheint mir seit dem gestrigen Abendessen als unentbehrlich. Das Überraschenste ist, dass es in Wikipedia sogar einen Eintrag dazu gibt (siehe ganz unten). 

Kartoffelpüree, -brei oder -mus
- MACHT GLÜCKLICH.

Das ist tatsächlich so. Vielfach von mir selbst erprobt und auch von meiner Kartoffelbrei-Freundin aus Dresden bestätigt, hat der Kartoffelbrei eine sehr befriedigende Wirkung, die ausser einer profunden Sättigung auch einen Zustand des Glücklichseins hervorruft. Wie bei allen guten Gerichten gibt es unendlich viele Zubereitungsformen. Das Allerwichtigste ist allerdings das passende Küchenutensil (fast wollte ich ihm einen separaten Artikel widmen): 

Einen guten KARTOFFELSTAMPFER zu finden ist ungefähr genauso schwer wie abends einen Parkplatz in Palma de Mallorca. Wie langjährige Studien in der Heimküche zeigten, führen motorisierte Pürierstäbe zu einer unangenehmen klebrigen "Verbreiung" der gekochten Kartoffeln. Die perfekt Konsistenz wird nur mit einem guten KARTOFFELSTAMPFER erzielt. Moderne, edelstahlene KARTOFFELSTAMPFER die es fast überall in jeder Besteck-Abteilung preiswert zu kaufen gibt, bewiesen sich allerdings auch nur bedingt als geeignet, da sie oft bei intensivem, gut gemeintem Kartoffel-Stampfen ungünstige Verformungen auf Grund unausgereifter, labiler Verarbeitung annehmen.

Den KARTOFFELSTAMPFER meines Lebens fand ich dann schliesslich auf dem Dresdner Flohmarkt für nur 2 Euro. In funktionellem Design, robust, unbiegsam und mit bequemen Griff aus Massivholz stampfte er sicherlich schon seit Jahrzehnten Kartoffeln vor mir. Jetzt schon seit 2003 in meinem Besitz, zieht er nun mit mir in alle von mir bewohnten Küchen. 

Meine Zubereitungsarten: 

1. Einfacher Kartoffelbrei: Hierzu werden geschälte Salz-Kartoffeln weich gekocht, zerstampft oder zerdrückt und mit warmer (Soja-)Milch verrührt bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Mit Salz und Pfeffer (und je nach Geschmack auch mit Muskatnuss oder Kräutern) abschmecken. 

2. Aromatischer Kartoffelbrei: Zubereitung wie oben, allerdings werden hier kleingehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne goldbraun gebraten, mit der Milch "gelöscht", gewürzt, 1-2 Minuten geköchelt und dann beim Stampfen der Kartoffeln mit untergerührt. 

3. Mediterraner Kartoffelbrei: Zubereitung wie oben, allerdings wird hier sämtliche (bzw. teilweise) Milch mit hochwertigem Olivenöl ersetzt. Sehr lecker als Beilage zu Fisch und gebratenem Tofu, wenn auch nur Maßen zu geniesen. 

4. Gemüsiger Kartoffelbrei: Zubereitung wie oben, jedoch können mit den Kartoffeln auch Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Mohrrüben oder Kürbis gekocht und püriert werden. Das bringt mehr Farbe und Geschmack auf den Teller. Unzerdrückt esse ich liebend gern Rosenkohl zum Kartoffelbrei. 

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http://de.wikipedia.org/wiki/Kartoffelp%C3%BCree

Quarkkuchen

Grillen im Sommer

Das wird nun schon mein zweiter Sommer ohne Grill... aber, für alle die mich gern mal zum Grillen einladen möchten bzw. mal ne Alternative Bratwurst und Steak suchen:

  http://www.vegetarisch-grillen.de/

Spanien ist in vegetarischer Hinsicht immer noch ein Entwicklungsland. Allerdings wird es auch hier langsam Mode, mal in ein vegetarisches Restaurant zu gehen. In Deutschland scheint es nun wohl sogar Normalität zu werden, wie dieser Spot beweist: 

Para viajes culinarias: Inspiraciones asiáticas.

Hoy quiero recomendaros este blog de recetas orientales que nos ofrece una gran cantidad de inspiración de la India, Tailandia, Sri Lanka, Vietnam, China, Indonesia, ... A parte de ser un blog visualmente muy atractivo, hay una variedad impresionante de recetas que son ordenadas tanto por países como por platos vegetarianos/no-vegetarianos.

http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/ 

Veganer Apfel-Streuselkuchen | Tarta de manzana vegana

Zutaten | Ingredientes

400g Weizenmehl (die Hälfte Vollkorn) | Harina de trigo (la mitad puede ser integral)

75g (Rohrrohr-) Zucker | Azúcar (de caña integral)

1 Pk. Backpulver | Paquete de levadura de pastelería (estilo Royal)

1 Pk. Vanillezucker | 1 Paquete de Azúcar de Vainilla

ca. 4-5 EL (Soja-) Milch | Cucharadas de leche de soja

200g Pflanzenmargarine/Butter | Margarina/Mantequilla

ca. 4 grosse Äpfel | 4 manzanas grandes

Optional: | Opcional:

Rosinen nach Geschmack | Pasas si te gustan

Etwas Zimt | Algo de canela

1 kleines Päckchen Marzipan-Rohmasse | 1 paquete de masa de mazapán (da un toque muy especial. No se puede comprar en todos los súpermercados, ya hasta ahora solo lo he visto en Müller y en el Corte Inglés)

[DE] Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, Sojamilch und Margarine dazugeben und alles schön geschmeidig kneten (eventuell etwas mehr/weniger Sojamilch dazugeben). Mindestens 1h in den Kühlschrank stellen, während dessen Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
Den harten, abgekühlten Teig in Drittel teilen. 2 Drittel in einer Backform gleichmässig verteilen, mit Äpfeln belegen, etwas Zimt und Rosinen darüber streuen, dann den restlichen Teig mit dem Marzipan vermischen und dann zerstreuseln und über dem Obst verteilen.

ca. 40 min. bei 180 Grad backen
Tipp: Auch lecker mit Pflaumen statt Äpfeln!
Am besten 1-2 Tage vorher backen - noch leckerer![ES] Elaboración:
Mezcla todas los ingredientes secos, añade margarina (y los huevos), amasalo y añade un poquito de leche hasta que consigas una masa no pegagosa pero uniforme. Dejala enfriar en la nevera durante 1 hora y corta la manzana en rodajitas finas (mejor les quites antes la piel).
Reparte 2 tercios de la masa en el molde redondo y cubrelo con las rodajas de manzana. Añade canela y las pasas y añade el mazapán al ultimo tercio de masa, amasalo bien y luego cubre las manzanas con migas de la masa.
Hornealo durante ca. 40 minutos con 180 grados (o hasta que esté dorado).
Recomendación: Pruebalo con ciruelas en vez de manzanas!
Mejor hacerla 1-2 días antes ya que se hace más rica con el tiempo!

Recetas vegetarianas

Hoy me he ido al mercado a Palma para llenar mi dispensa de frutas y verduras. Inspirado por la abundancia de esos vegetales me he puesto a buscar recetas y os quiero recomendar esta página web que nos propone muchísimas recetas vegetarianas y también informa sobre el vegetarianismo en general.

http://www.haztevegetariano.com/

Spanischer Kulturkurs Lektion 1 - Tortilla

Die hausgemachte spanische Tortilla:

Dieses Foto stammt aus einem Blog-Eintrag vom 30. September 2007, als ich diese herrliche, selbstgemachte Tortilla vor dem Verspeisen fotografieren musste (um sie für zukünftige Generationen festzuhalten).

Sie ist wohl eine der typischsten spanischen Nationalgerichte (und als solches wird man bei ihrer traditionellen Zubereitung auch am Fritieren* nicht vorbeikommen). Tatsaechlich - und im Gegensatz zu vielen anderen regionalen Gerichten - wird sie in allen Landesteilen zubereitet und verzehrt und jeder Spanier hat seine ganz persönliche Art und Weise, um sie die "beste" von allen zu machen.

Man unterteilt in:
Tortilla de Patatas - die typischste, weitverbreiteste und wohl auch billigste aller Tortillas aus fritierten Kartoffeln
Tortilla de Patatas con cebolla - mit Kartoffeln und Zwiebelstückchen
Tortilla de Patatas sin cebolla - weil nicht jedem Zwiebel schmeckt geht's auch ohne
Tortilla de Pimientos - mit Paprika
Tortilla de Berenjenas - mit Auberginen, sehr lecker
Tortilla de Espinacas - mit Spinat: das macht sie grün
Tortilla de Gambas - Garnelen/Shrimps-Omelett
... (man kann sie fast mit allem machen)

Zubereitung (Wobei "Kartoffel" durch obengenannte Zutaten ersetzt werden kann):

1. Kleine geschälte Kartoffelstückchen fritieren (ich habe sie auch schon manchmal gekocht, auch lecker, aber dann eben nicht mehr wirklich spanisch), kleingeschnittene Zwiebel anbraten
2. In einer Schüssel je nach Menge der Kartoffeln ab 4 Eier mit Salz verrühren (die Eier muessen spaeter alle Kartoffelstuecke abdecken koennen)
3. Heisse, fritierte Kartoffeln ins verrührte Ei geben und ein Weilchen ziehen lassen
4. In einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung (!!) Olivenöl erhitzen
5. Kartoffel-Zwiebel-Ei-Mischung in die Pfanne schütten
6. Pfanne abdecken
7. Herd auf niedrig(st)e Stufe stellen
8. Hier kommt die Kunst: Die Tortilla muss fest werden ohne anzubrennen, wenn einigermassen fest: Pfanne umdrehen, die Tortilla auf den Deckel fallen lassen
9. Nochmals Öl in die Pfanne geben und nun die andere Seite auch goldbraun werden lassen
10. Heiss oder kalt servieren, als Beilage, auf Brot oder zu Salat

Que aproveche! (= Guten Appetit)

*Fritieren ist Nationalsport in spanischen Küchen. Sicherlich werde ich dieser kalorienreichen Zubereitungsart bald auch eine Kulturkurs-Lektion widmen.

Tortilla des Jahres 2007

Ich stelle vor: Das Spanische Omelett (tortilla). Man macht sie (ausser aus Ei) mit Kartoffel (tortilla de patatas) oder aus was auch immer: Garnelen (tortilla de gambas), Spinat (tortilla de espinacas), Paprika (tortilla de pimienta), ...

Die werd ich nun essen.

Sonstige Neuigkeiten: War ja dieses Wochenende zur Goldenen Hochzeit von Opi Erhard und Omi Helga und nun schon wieder zurueck in Palma. Heute Abend erwarte ich meinen Paps mit Anett und Jojo, die hier nun fuer ne Woche Urlaub machen werden.